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太陽と風だけで作られた天日塩 あす楽 トラディショナル・シーソルト顆粒 業務用5kg 直輸入 ポルトガル産

1296円

太陽と風だけで作られた天日塩 あす楽 トラディショナル・シーソルト顆粒 業務用5kg 直輸入 ポルトガル産
















毎日使える、塩職人が収穫した天日塩
【トラディショナル・シーソルト】

塩田の底に沈んだ塩の結晶を手作業で収穫し天日のみで自然乾燥させて作られます。
海水の結晶化という自然のプロセスで出来るので、海に存在する約80のミネラルが塩に残り、栄養面でも非常に優れた塩となります。

結晶化した塩は、手作業で収穫され、5日間以上太陽の熱で乾燥させます。
塩に残った水分を蒸発させることで、マグネシウムとヨードの成分がさらに凝縮します。

収穫したままの粒の大きな粗粒タイプと、使いやすく細かくした顆粒タイプがあります。
粒が細かいため若干辛く感じます。あらゆるお料理に最適です。

【1997年創業 伝統的な塩田の復興を成功させたNECTON】

太陽が照り付けるポルトガルの南、アルガルヴェ地方。
そこには、昔ながらの方法で職人が塩を収穫する姿が見れらます。
生産者NECTONは1997年創業、微細藻類の研究をきっかけに、伝統的な塩田の復興を手掛け、成功させた若い研究者たちでした。

【優れた自然環境の中に広がる塩田】

ーリーア・フォルモーザ自然公園ー

塩田のあるリーア・フォルモーザは、ロウレ、ファーロ、オリャオン、タヴィーラ、ヴィラ・レアル・デ・サント・アントニオの自治区にまたがる広い自然公園。ポルトガルの7つの偉大な自然の一つに選ばれたこの公園は合計面積18400ヘクタール、東西60キロ長、最大幅6キロ。自然保護区に指定されていて、南に大西洋、北には塩田や小さな砂浜が見られます。
このエリアでは、塩田の他、入江で釣りを楽しんだり、自然と戯れることができます。
重工業が存在しないことによって、きれいな水質が保たれ、塩の品質が脅かされる心配がないのが大きな特徴です。

ー塩田とエコシステム(生態系)ー

伝統的な塩田業は自然環境に優しい、サステイナブル(持続可能)な経済活動です。ここでは、微細藻類、塩生植物類、鳥類と共に生態系(エコシステム)を作っています。
塩田を囲う植物たちは、水鳥の保護に重要な役割を果たしています。
最も多く見かける動物は、オオフラミンゴ、コサギ、アオサギ、シギ、セイタカシギ、ソリハリセイタカシギ。微細藻類の中では、ドナリエラが塩田の生態系では食物連鎖のスタート地点であり、アリテミア(多くの水鳥のフードチェーンのベースとなる大型無脊椎動物)のエサとなっています。 また、塩田にはサリコニアなど、フランスやイタリアで食用として知られる植物も見られます。
このことは、リーア・フォルモーザが、生物学的、環境学的、どちらの面からも、貴重な生物が生存する重要な保護区であることを表しています。海岸に面したユニークな、サステイナブル・エリアなのです。

●スローフード協会賞、ポルトガル農業賞受賞、ナチュール・エ・プログレ認定商品

昔ながらの塩田を復活させ、塩作りという産業を地元に確立させたジョアン・ナヴァーリョさんは、この貴重な塩を輸出するために、1997年、NaturProgresやベルギーの EcoCertの証明を取得のために動き出しました。
これらの基準は、埋め立ての禁止、エコシステムに入ってくる鳥の保護、入場車両制限、天然水以外の水の塩田内での使用禁止、器具は木製または伝統的な手工業品に限るなど、厳しいものでしたが、基準を満たすように、環境を整備しました。
また、今日でも、塩田の水と塩は農薬、放射能、鉛、水銀、など重金属に汚染されていないか、厳しいチェックを受けています。

ナヴァーリョさんは、塩職人たちを「季節労働者」ではなく、年間を通して雇用できるように、夏以外の時期にも仕事を与えるなど、雇用創出の機会を創出しました。こうした様々な努力が認められ、2001年にはスローフード協会賞、翌年には、ポルトガル農業賞の栄誉を与えられました。
ナヴァーリョさんは「プレミアム・シーソルトは、少量、スパイスのように使えます。サラダや生で食べるもの、または料理の仕上げに使ってください」「卵焼きなど、シンプルな料理ほど、塩の美味しさがよくわかりますよ」と教えてくれました。

商品の詳細
品 名
トラディショナル・シーソルト 業務用5kg
原 材 料
100% 大西洋の自然海塩
内 容 量
5kg
100g中の
成分
マグネシウム 650mg
カルシウム 130mg
カリウム 170mg
鉄分 410マイクログラム
ヨウ素 500マイクログラム
備 考
※このお塩は火入れやろ過などの工程を一切加えていません。ごく稀に石や砂などが混じっている場合がありますが、品質上問題はございません。

※収穫時の気候条件により、塩の色が茶色っぽくなる場合がございますが、品質上問題はございません。

※開封後は、湿度の高い所を避けて保管して下さい。


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他の品物のレビューを書いたら、これがまだ放置してあったのに気づいたので書きます。もう何年前に買ったかも忘れました。3年以上前かもしれません。5年かも。何にしても、今でも現役で使っています。畳の上にこれを置き、その上にニトリで買ったマットを敷いて寝ています。畳の蒸れが防げるので、畳の耐久性も伸びていると思います。

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うちではよくパスタを食べるので、茹でるために使う塩の量がだいぶ多くなっています。この塩は味と価格のバランスで選んでいますが、ほとんどパスタ茹で用です。普段の料理にも使っていて、味には満足しています。塩の味が直に出る料理にはプレミアムシーソルトを、という風に使い分けています。  以前NHKの関口知宏さんんの旅番組でポルトガルの塩田を取り上げている映像を見てこの塩を是非使ってみたいと思い、探したところ、メルカード・ポルトガルさんのショップを見つけましたとても安心して使えます  こちらの塩の波動が高いように感じます。まだ開けていませんが、大袋を抱えただけで幸せな気持ちになりました。
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